第2章

味下降太多，不够精致。”
我愣住了。
老钱继续说：“贺伟还想拿你之前研发的招牌菜原封不动端上去糊弄，但郑总那边的行政总厨一口就尝出来了，说这跟徐师傅去年定的菜单一模一样，连调味比例都没变，只是换了个盘子装。”
我没说话。
“然后林瑶就急了，今天下午亲自带着贺伟去恒大总部堵郑总。郑总什么人？身家上百亿的主，会吃这套？直接让前台挡回去了，连大堂都没让进。”
我沉默了。
林瑶以前不是这样的。
我记得她刚创业那会儿，每次见客户，都会提前试菜三遍，每一道的火候调味都亲自把关。那时候的她，认真、执着，眼睛里全是光。
后来公司做大了，她开始“放手”。
放给谁呢？
放给那些会拍马屁的人。
贺伟就是最会拍的那个。
“行了不说这些，”老钱笑道，“你赶紧过来。郑总还带了个人，你肯定感兴趣。”
“谁？”
“来了你就知道了。”
挂了电话，我换了一件干净的白衬衫，把提前准备好的食材装进保温箱，出门打车。
到私房菜馆的时候，老钱和郑东已经在了。
包间里还坐着一个人——五十出头，头发花白但精神很好，戴着一副金边眼镜，看起来温和内敛。
我总觉得在哪里见过，但一时想不起来。
“徐师傅，好久不见。”那人站起来，冲我伸出手，“还记得我吗？”
我仔细看了他几秒。
脑子里突然闪过一个画面——
五年前，我还在法国那家米其林三星餐厅工作的时候，有个中国企业家来店里吃饭，我做了一道松露炖蛋。他吃完进了厨房，拉着我聊了四十分钟。
“您是……王总？王明远王总？”
“哈哈，记性不错。”他跟我握了手，“我现在是恒大酒店集团的副董事长。郑总跟我提过你好几次了，说你做的菜有灵魂。今天特意过来尝尝。”
我看了老钱一眼。
老钱冲我挤了挤眼。
意思再明显不过——这顿饭，不是白吃的。
“坐坐，”郑东招呼大家坐下，“徐师傅，咱们开门见山。恒大接下来有一个大型文旅综合体项目，总投资十二个亿，里面配套的餐饮板块还没定方向。从高端中餐到休闲轻食，八个餐饮品牌要从零搭建。我在想要不要让你来操盘。”
我手心开始冒汗。
十二个亿的文旅项目。
八个餐饮品牌。
别说是我了，就是林瑶整个瑶膳集团，旗下也不过六家店。
“郑总，我……”
“先听我说完。”郑东夹了一筷子菜，“竞标的有四家公司。一家是上海的连锁餐饮集团，一家是本地的老字号，还有两家是做酒店餐饮的老牌供应商。说实话，他们给我的方案我都不满意。”
他放下筷子看着我：“我想要的，是那种让人吃完忘不掉的东西。不是堆砌高级食材，不是搞什么分子料理噱头，而是真正懂吃、懂人的餐饮。你上次在恒大旗舰店做的那桌宴席，我就觉得有那个意思。”
我说：“郑总，给我一个星期，我做一份完整的餐饮概念方案给您。”
“一个星期？”王明远皱眉，“时间会不会太赶？这种规模的项目，光前期市场调研就得两三个月。”
“不用。”我摇头，“我跟恒大合作过三年，知道你们的客群画像。而且，我在餐饮这行干了十二年，不用调研也知道什么菜能打动人。”
老钱拍桌子：“看到没？我就说这小子有两把刷子。”
郑东也笑了：“好，就冲你这份底气。一个星期，方案做完直接联系我，我安排时间让你当面汇报。”
“行。先让我做几道菜，给各位尝尝。”
我站起来，进了后厨。
菜馆老板早就把灶台收拾干净了。我打开保温箱，取出食材，开始备菜。
四十分钟后，三道菜端上桌。
一道是油封鸭腿配陈皮酱，一道是花椒冰淇淋配焦糖核桃，一道是用高汤慢炖了六小时的萝卜。
郑东尝了第一口，停下了筷子。
王明远尝了第一口，看着我没说话。
老钱尝了第一口，笑了。
“好。”郑东只说了一个字。
接下来的饭局聊得很开。
郑东讲了很多餐饮圈的内幕，王明远分享了他***吃过的最难忘的几顿