第7章

是往菜里堆花椒面。正宗的麻，来自汉源花椒，用量恰到好处，麻在舌尖，甘在喉头。这家用的正是汉源花椒，手工焙干现磨，和工业花椒面完全不是一回事。"

"辣，不是辣椒精兑出来的刺激感。正宗的辣来自郫县豆瓣，经过发酵的豆瓣有一种醇厚的辣味，入口温和，回味悠长。这家用的是老手艺做的豆瓣，比百分之九十九的川菜馆都讲究。"

"酥，很多人以为是指豆腐的口感。不对。酥是指肉末要煸到酥香。你看看这个肉末——"他指着盘子，"颗粒分明，煸得金黄，咬一口又酥又香。这不是预制肉末能做出来的。"

最后他说——

"我做了四十年川菜。我敢说，这家只有五张桌子的小饭馆，做的酸菜鱼、水煮肉片、回锅肉和麻婆豆腐，比绝大多数高档餐厅都正宗。"

"不是因为她辣得让人受不了。而是因为她尊重食材，尊重手艺，尊重川菜的传统。"

"正宗不是重口味，正宗是本味。"

"这家店叫陈记小灶，在老城区东升巷。有空去尝尝。"

视频发出来当天，播放量就破了五百万。

评论区彻底翻了。

"老爷子说得对！正宗不是辣死人！"

"之前那个博主被打脸了吧？笑死。"

"我去吃过这家，真的好吃！博主根本不懂川菜！"

"非遗传承人认证的正宗，比两百万粉的博**威多了吧？"

"求地址！明天就去！"

我的手机被打爆了。

全都是来问地址的。

我慌了。

五张桌子，我接待不了这么多人啊。

六

接下来的两周，我的小饭馆经历了从未有过的疯狂。

早上九点就有人排队。

中午十一点桌子就全满了。

后面来的排到了巷子口。

有个大哥等了一个小时没吃上，急了："老板，你能不能多摆几张桌子？"

"没地方了。"我指着那个巴掌大的店面，"就这五张。"

"那你加菜啊！光这四样不够吃啊！"

"就四样。多了我做不过来。"

"你这人怎么这么轴？"

我笑了笑，不说话。

我知道自己轴。

但五张桌子和四道菜，是我能保证品质的极限。

再多