第4章

倒贴送钱！------------------------------------------，还有两张新出的大团结。粗略一扫少说也有三十多块钱。在人均月工资不过三四十块的八零年代初，这是一笔大钱。，急促的解释：“兄弟，老哥我真不是图谋不轨。刚才在早市看你那一手刀工，绝了！我这心里直**，就想跟上来套个近乎交个朋友。没成想刚走到巷口，就碰见那憋犊子玩意儿正准备下黑手。”，又往前递了递，语气里带着几分讨好：“拿着！你看你这身子骨虚的，脸色白得吓人，刚才又吐了血。这三十块钱你全拿去镇上卫生院看看，开点好药补补！”，并没有伸手去接。：“钱你收回去。我的身体状况我清楚，五脏气血两虚，买点普通草药调理几天就能稳住，用不着大医院的洋药。”。他常年在早市摸爬滚打，见过许多为了几毛钱争吵的摊贩。这年头大家把钱看得很重。三十多块钱白送上门，这小子居然连眼睛都不眨一下就拒了？，觉得这沈家大郎多少有点不识好歹。，沈墨的视线突然下移，盯住了李胖子那只握刀的右手腕。“你右关节日夜酸痛，阴雨天更是使不上劲。不仅如此，每逢切大件骨头，手肘内侧还会连带着抽筋发麻。”沈墨冷声开口，语气笃定。。他猛的缩回手，吃惊的看着沈墨。这手腕的旧疾折磨他好几年了，连他媳妇都不知道具体有多疼，这小子怎么一眼看穿了？，沈墨继续指出症结所在。“你剔骨习惯用右肩强压，靠蛮力往下走刀。**猪骨节硬得硌牙，你的刀刃一天起码要卡在骨缝里上百次。每次硬拔硬扯，伤的全是你手腕的筋腱。”，看着李胖子的双眼：“长此以往，废的是你这只手。三年内，你连杀鸡的菜刀都握不住。”。这几年他确实感觉刀越来越沉，切完半扇猪肉后，右手会抖得连旱烟袋都拿不稳。沈墨的话全戳在了他恐惧的隐患上。“兄弟……不，小兄弟！你懂这个？你这手艺到底是跟谁学的？”李胖子双眼睁大，满脸震惊。
沈墨没有回答。他弯腰从水洼边捡起一根干树枝。转身在干燥的泥地上，刷刷几下勾勒出一幅准确的猪前腿骨骼图。
沈墨用树枝点在泥地上的三个关节连接处，“这里是肩胛骨滑膜缝，这里是前肘内侧软骨。下刀的角度要斜入三分。”
他手腕轻轻一扭，用树枝模拟刀刃的走向：“顺着这三处游离骨缝滑进去，手腕只需轻轻一抖。骨肉自然分离。遇到硬骨头，全靠巧劲拆解。”
李胖子死死盯着泥地上的那幅骨骼图。他凭借常年积累的屠宰经验快速回想。他在心里顺着沈墨画出的路线推演了一遍下刀的轨迹。
没有阻力。只要角度正确，连难拆的腿骨也能顺畅切开。他忽然弄懂了其中的门道。
他是个粗人，但也明白这套拆骨理论的价值所在。这算是国营饭店里那些大师傅都不一定懂的绝活。
扑通一声。
李胖子双膝发软，彻底跪在地上，激动的语无伦次：“活神仙！兄弟，你就是我亲哥！我老李今天算是开眼了！你收我为徒吧，我给你磕头！”
沈墨伸手挡住，阻止了他磕头的动作。
“我不收徒。”
李胖子眼神微暗，满脸失落。
“但我需要做生意的本钱，还需要镇上优良的肉源。”沈墨话锋一转，抛出合作**，“你借我十块钱当启动资金。以后每天早市，你摊位上新鲜的猪下水和上好的五花肉，必须给我留着。”
在统购统销的八十年代初，好肉往往需要凭肉票购买。唯独这腥臭难处理的猪下水不仅不需要票，价格也很低廉。只要配上他前世掌握的秘制卤方，这生意利润丰厚。借此可以迅速聚拢财富完成原始积累。
沈墨看着李胖子继续说道：“作为交换，我教你完整的十八手拆骨刀法。未来我在镇上摆摊，每个月的盈利分你一成。”
李胖子呆滞了两秒。
只需十块钱，提供点平时卖不上高价的下水，就能学到这种精湛的刀法？甚至还能分干股？
这笔买卖极度划算。
“行！太行了！”李胖子生怕沈墨反悔，动作粗鲁的抽出那张大团结，连带着把刚才油纸包里的几张两块钱散钞也全部攥在手里，直接的塞进沈墨上衣口袋。
“啥一成不一成的！兄弟你看得起我老李，以后李记肉摊上的东西你随便挑！这十块钱你先拿着花，不够老哥再给你凑！”李胖子拍着**，震得横肉乱颤。
一直躲在沈墨身后不敢出声的沈星，此刻惊讶的微微张着嘴。
她眼睛看不见，但听觉很灵敏。早市上那个脾气暴躁的李屠户，此刻对哥哥说话竟然透着一股讨好的意味。甚至还要倒贴钱给哥哥。
沈星紧紧攥着哥哥的衣角，心里涌起强烈的安全感。她的哥哥，真的不一样了。
沈墨没有推辞，收下了钱。他用脚蹭平了泥地上的图。
“明天早上六点，早市碰头。记得把你要废弃的下水洗干净留给我。”沈墨吩咐道。
“好嘞！肯定洗得干干净净！”李胖子满口答应。
离开暗巷后，沈墨带着沈星直奔镇上的中医铺。
八零年代的中药铺还保持着老旧的格局，靠墙放着一排木质百眼柜，空气中弥漫着苦涩的药材味。
沈墨站在柜台前，迅速报出几味便宜的草药：“三七二钱，白茅根五钱，仙鹤草三钱，再配两钱炙甘草。包三贴。”
掌柜的扒拉着算盘，用牛皮纸和纸绳麻利的打包好药材。“一共八毛五分钱。”
沈墨付了钱。这具身体常年气血亏虚，刚才强行运转内劲伤了经脉，必须赶紧用药理气止血，不然身体熬不住。
接着，他又领着沈星来到国营粮油铺。
“打一角钱的酱油。再称半斤粗盐。”沈墨从角落的架子上拿了一个空玻璃瓶递过去。
售货员系着白围裙，面无表情的用提漏从大缸里舀出酱油灌进玻璃瓶，又用旧报纸包了半斤海盐。总共花了不到三毛钱。
在这个物资并不丰裕的年代，普通人家炒菜往往只舍得放几粒盐，酱油逢年过节才用。沈墨深知，要想把腥膻的下水做成美味，基础调料不能省。
买齐了东西，沈墨一手提着肉和药，一手牵着沈星，踏上了回家的土路。
夕阳西下。
他们推开那扇破木门。门扉倾斜，似乎随时会掉落。屋内是漏风的土砖墙和冷灶台。这就是他们的家。
沈墨将那块**猪肉放在缺角的木桌上。
沈星小心的摸索着桌沿，手指碰到了那块冰凉的肉。她忍不住咽了一口唾沫，小腹传出沉闷的咕噜声。
她很快皱起眉头，脸上浮现出担忧的神色。
“哥，这肉皮好硬……”沈星仰起头，空洞的大眼睛对着沈墨的方向，“我听隔壁张大妈说，**猪的肉发酸发柴，根本煮不烂。我们晚上真要吃这个吗？能嚼得动吗？”