第2章

蝇一样："去去去，别耽误我做生意。我这边角料都是直接倒垃圾桶的，你要捡去垃圾桶捡，别在这碍眼。"
林慧脸涨得通红，但她没走。她站在摊位旁边，看着男人把一筐筐挑剩的小鱼小虾倒进垃圾桶，那些鱼还在蹦跶，虾还是半透明的青色。她等男人忙完，默默走过去，从垃圾桶里把袋子捡出来。
"你还真捡啊？"男人惊讶地看着她。
"您不要了，我捡回去处理干净，不浪费。"林慧把袋子扎紧，"谢谢老板。"
她就这样一家一家地问。菜摊的烂菜叶、黄叶菜，肉摊的碎肉筋、剔骨肉，豆腐摊的碎豆腐、豆渣。大部分摊主都像看疯子一样看她，有人骂她"叫花子"，有人轰她走，还有人把脏水故意泼在她脚边。
"哪来的***，捡破烂还捡出优越感了？"
"现在什么人都能来菜市场做生意了？"
"别理她，估计是想博眼球拍视频的。"
林慧低着头，一句也不还嘴。她把捡来的食材分类装好，烂菜叶和黄叶分开，碎肉筋和剔骨肉分开，每一样都记在本子上——虽然大部分都没花钱，但她要记清楚来源，万一出什么事，她得说得清楚。
走到猪肉摊的时候，天已经蒙蒙亮了。这个摊位的老板是个五十来岁的胖子，人称王胖子，在这菜市场卖了二十年猪肉，出了名的嘴硬心软，说话带刺，但从不缺斤短两。
林慧还没开口，王胖子就瞪了她一眼："听说你满市场捡破烂？咋的，要到我这也捡？"
林慧脸一红，但还是硬着头皮说："王老板，您不要的碎肉筋、剔骨肉，能不能卖给我？我给您算钱，比您扔垃圾桶强。"
王胖子把砍刀往案板上一剁，发出"咚"的一声闷响："我说大妹子，你图啥呢？好好的一个人，非要做这种丢人的买卖？"
"我不觉得丢人。"林慧抬起头，声音不大但很坚定，"食材没有高低贵贱，处理干净、做得好吃，就是好东西。我就是想让那些没钱的人，也能吃上一口热乎干净的饭。"
王胖子愣了一下，他卖了二十年猪肉，见过形形**的人，但没见过这样的。这女人穿着洗得发白的工装，头发随便扎在脑后，手上全是裂口，但眼神清亮，透着一股子认死理的劲儿。
"你真是做饭的？"他问。
"我妈以前在纺织厂食堂干了一辈子，我从小就跟着她学。"林慧说，"我手艺还行，就是没本钱，只能先从边角料做起。"
王胖子沉默了一会儿，从案板底下拖出一个塑料盆，里面是他早上剔下来的碎肉筋，还带着新鲜的血丝："这玩意儿，你要的话，三块钱一斤拿走。正常我卖八块，但你是做便宜饭的，我收你个***。"
林慧眼睛一亮，急忙掏钱："我要，我都要。"
"先别急着给钱。"王胖子摆摆手，"我问你，你打算咋处理这些肉？"
"先泡水，泡三遍去血沫，然后焯水，加料酒姜片去腥，再用老卤慢慢炖。"林慧如数家珍，"碎肉筋炖烂了，比瘦肉还香，入口即化。"
王胖子点点头，把盆往她面前一推："行，这盆送你，不要钱。但我有个条件——你每天凌晨四点来我这，我给你留最新鲜的，但你得让我看看，你咋做的饭。要是让我发现你用**糊弄人，以后别想在菜市场混。"
林慧眼眶一热，差点掉下泪来。她重重地点头："王老板，您放心，我要是有一点不干净，您把我摊子砸了都行。"
"去去去，别在这煽情。"王胖子挥挥手，转过身去剁肉，但林慧看见，他耳朵尖有点红。
那天凌晨，林慧拖着两大袋食材回到2平米的摊位。她先用抹布把水泥地擦了三遍，又从公厕接了水，把墙面冲干净。2平米的地方，摆下一个煤炉、一个案板、一个塑料筐装食材，就只剩下一个人转身的空间。
但她却干得格外认真。烂菜叶一片片挑，把发黄、腐烂的部分摘掉，剩下的绿叶菜用清水洗一遍，再用盐水泡一遍，最后用清水冲三遍。碎肉筋泡在盆里，每隔半小时换一次水，换了三次，直到水变清。她甚至找隔壁摊位借了个小刷子，把每根肉筋上的血丝都刷干净。
早上七点，第一锅